导语：草鱼的五种家常作念法，养分丰富，适口又实惠

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一、啤酒焖草鱼

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1、考中簇新草鱼一尾，屠宰后绝对洗净，仔细去除肚子里面的黑膜，将鱼身切成厚度均匀的片状，确保每片鱼肉大小邻近，以保证受热均匀。

2、把切好的鱼片置于容器中，依序加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒以及一勺豆瓣酱。用手柔和持匀，使每片鱼肉皆能充分给与调料，腌制10分钟，让鱼肉初步入味。

3、热锅倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入洋葱丝、姜片、蒜末，快速翻炒至懒散浓郁香味。将香菇切片、豆腐切块后均匀铺在锅底。

4、把腌制好的鱼片及碗中的料汁一并倒入锅中，沿锅壁沉静倒入一瓶啤酒，啤酒的用量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转中火焖煮15分钟，使鱼肉在啤酒的炖煮下充分给与其香气，变得鲜美多汁。

5、时代到后，大开锅盖，撒上葱花点缀增香，即可出锅装盘。

二、清蒸草鱼

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1、将草鱼照顾干净后，切成稳健大小的块状或片状。按照鱼肉分量，每500克加入5克盐、50毫升啤酒以及适量姜葱水进行腌制，腌制时长截止在5分钟，运用啤酒中的酶类物资和姜葱的去腥作用，使鱼肉愈加鲜美且去除腥味。

2、将腌制好的鱼肉全心摆盘，摆放时防备造型好意思不雅，在鱼肉名义放手两片老姜。把装有鱼肉的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，待水怡悦上汽后开动计时，蒸制8分钟，确保鱼肉熟透且保持嫩滑口感。

3、蒸鱼经过中会产生汤汁，将其防备保留。取出蒸好的鱼，在名义均匀撒上姜葱丝。采选优质清蒸汁，淋在鱼身上，清蒸汁可采选由多种上等酱油、鱼露等食材经专科熬制而成的产物，以增添独到风姿。临了，将烧至梗概热的食用油淋在姜葱丝上，运用高温激励香味，使整谈菜品香气四溢。

三、剁椒焖草鱼

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1、将草鱼进行改刀照顾，可在鱼身两面均匀斜切数刀，以便在后续烹调中更好地入味。将改刀后的草鱼放入净水中，加入适量葱姜段和一勺盐，浸泡清洗10分钟，通过盐的浸透作用和葱姜的去腥功效，去除鱼腥味并使肉质愈加皎皎细嫩。

2、把剁椒用净水合适冲洗，以缩短其咸味，然后放入容器中，加入姜蒜末、小米辣碎、葱花、豆豉，将食用油烧至九成热后，浇一勺在上述调料上，霎时激励香味，接着加入适量鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，用用具搅动均匀，制成剁椒酱料备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜蒜末、洋葱粒，煸炒至洋葱变软透明且懒散香味。先在锅中放入海鲜菇均匀铺底，再将照顾好的草鱼摆放在海鲜菇上，在鱼身周围添加适量豆腐块。临了，将调制好的剁椒酱均匀淋在鱼和豆腐上，沿锅边倒入半瓶啤酒，啤酒量以粉饰食材三分之二为宜。盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，使鱼肉充分给与剁椒和啤酒的滋味，焖煮完成后即可出锅。

四、家常炖鲤鱼

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1、挑选簇新鲤鱼一条，清洗干净后，在鲤鱼背部均匀地进行改刀，改刀深度约为鱼身厚度的三分之一，这么可使鱼肉在炖煮经过中更好地给与汤汁滋味。

2、热锅倒入适量食用油，油温升至六成热时，放入两颗八角和几片羊肉，小火慢炒，待羊肉煸炒至微微焦黄，油脂渗出后，放入葱姜蒜末、干辣椒段炸香。接着加入两勺黄豆酱，陆续小火煸炒，直至黄豆酱炒出浓郁的香味且热枕变深。

3、沿锅边沉静倒入一勺黄酒、适量生抽，醋的用量可稍多一些，约为生抽的两倍，然后陆续搅动熬煮，直至锅中调料交融并懒散出甘醇的香味。加入适量净水，放入鲤鱼，说明个东谈主口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入小数老抽用于调色，使汤汁呈现出诱东谈主的棕红色。

4、盖上锅盖，先用大火将汤汁烧开，然后转中火炖煮15分钟。15分钟后，大开锅盖，加入粉条、豆腐块、白菜叶，连续炖煮10分钟，使粉条充分给与汤汁变得软糯，豆腐和白菜入味，待食材熟透且汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

五、香辣草鱼块

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1、将草鱼屠宰洗净后，切成大小均匀的块状。准备一盆净水，加入适量葱姜段和一勺食盐，搅动使盐全皆融解后，放入草鱼块浸泡8分钟，运用盐水的浸透压旨趣去除鱼腥味，并使鱼肉在浸泡经过中给与一定水分，变得愈加鲜美。浸泡完成后，捞出鱼块，用厨房纸巾绝对控干水分。

2、把鱼块放入碗中，顺次加入适量葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉以及一勺淀粉。用手充分持匀，使每块鱼肉皆均匀裹上调料和淀粉，腌制10分钟，让鱼肉在腌制经过中进一步给与滋味并锁住水分。

3、锅中倒入足量食用油，烧至六成热，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，遴荐中小火慢炸，炸制经过中应时翻动鱼块，确保鱼块受热均匀，直至鱼块名义金黄酥脆，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入葱姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒段，小火煸炒至辣椒段微微变色，懒散出浓郁的香辣味。倒入炸好的鱼块，快速翻炒几下，加入适量生抽提鲜、少许陈醋增添风姿，再撒入芝麻和小葱段，连续翻炒均匀，使鱼块充分给与调料滋味，即可出锅装盘，一齐外酥里嫩、香辣可口的香辣草鱼块就制作完成了。

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